Dia 6

Hola que tal seguidores, muchos o pocos si es 1 solo es muy bueno, con eso tengo para seguir escribiendo, como se dieron cuenta tuve una larga ausencia por estos rumbos, y lo siento por descuidar este blog, y no, no estoy muerto solo que tuve un pequeño problema de inspiración, pero como ya pasaron todas estas fechas, tan celebres para muchos, aquí me encuentro con una nueva receta. La siguiente receta me la enseñaron en la escuela y la hice ahora para año nuevo, la verdad se los recomiendo, esta será mas que una receta será una guía paso a paso de que es lo que deben hacer para que así no tengan problema alguno a la hora de realizarlo.
Ingredientes:

• Lomo
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Vino tinto
• Mermelada

Una ves que ya se tienen reunidos los ingredientes se pasa a limpiar el lomo, a que me refiero con limpiarlo, si tiene hueso a quitárselo, si tiene pellejos, cueros o como le llamen ustedes también a quitárselo, que viene siendo una capa blanca que trae, una ves que se limpio el lomo se debe salpimentar y queda de la siguiente manera:

Ya que lo tienes limpio vamos a pasar a sellarlo, sellarlo quiere decir, que se le va a crear una costra o capa al alimento en este caso el lomo la costra debe de tornarse color café dorado, con la intención de que no pierda líquidos, para que cuando lo tengamos ya listo, a la hora de rebanarlo no quede seco, para sellarlo lo único que necesitamos hacer es colocar aceite en un sartén y ya que este bien caliente se va a colocar el lomo, sin estarlo moviendo un rato, que tanto es un rato hasta que agarre el color de la foto que verán mas adelante, esto mismo se va hacer con todos, para poder evitar que pierda jugos.

Una ves que tenemos ya el lomo sellado, en una licuadora se va a ir agregando mermelada, en esta caso utilice de frambuesa y el vino tinto, un aproximado seria agregar un bote pequeño de mermelada y un cuarto de la botella de vino, que en este caso la que utilice fue la de “concha y toro” un vino chileno que es muy accesible, la mezcla debe de saber mas a alcohol que a mermelada, pero no debe quedar completamente liquido, y digo que debe de saber mas alcohol que mermelada ya que el alcohol a la hora de hornearlo se va evaporara, una ves que tengamos esta mezcla, en el mismo sartén donde se sello el lomo, lo único que aremos será retirarle el aceite, y sin lavar el sartén se le agregara la mezcla del vino y la mermelada, porque sin lavar, para que no se pierda el concentrado que quedo adherido al sartén.

Posteriormente precalentar el horno a una temperatura de 180°c e introducir el lomo, es aproximadamente 45 min, o si se cuenta con un termómetro, cuando la parte mas gruesa del lomo agarre una temperatura de 74°c, es cuando ya esta listo, pero no olviden bañar el lomo con la mezcla con la que se esta horneando cada 5 min, después de esto esta listo para aprovecharse.

Pd. Les debo la foto de cómo queda, en esta semana la subo, saludos.